Prisvärda hemsidor hos Direktonline.se

@LCHFGOURMET

på instagram

Råvaror

Thaimat är inte faktiskt inte svårare svårare än husmanskost och är mat som passar lika bra till både vardags, fest och buffébord. Thaimat är är nyttig samt fantastiskt god, speciellt om man gillar lite starkt.

Huvudingredienser så som kokosmjölk, chilipasta och citrongräs finns i välsorterade svenska affärer men den seriösa hemmakocken letar hellre upp den lokala
thaibutiken och köper hem the real stuff istället för bleka kopior.

Thaimat är flexibel så kycklingen eller räkorna i recepten går bra att byta ut mot exempelvis lax, skaldjur, fläskkött, biff, quorn eller tofu.


Kokosmjölk
Används ungefär som grädde i soppor och grytor och köps på konservburk. Det är inte vätskan i nötterna som används.
Istället kokas riven kokosnöt i vatten och silas. Två till tre nötter går åt till en burk på 400 gram. Håller länge så ladda upp!


Fisksås
Är ett måste som används istället för salt, en lite pikant och sås som är gjord på jäst ansjovis.... Yäpp så är det!
Låter kanske inte super smask men väl i maten smakar den inte som den luktar. Istället ger den en rikare smak
åt de andra ingredienserna.


Currypasta
Är användbara och färdiga blandningar av bland annat galangal, citrongräs, räkpasta och limeskal. Seriösa gör sin
egen med de färdiga sparar tid i köket och smakar inte dumt alls. I röd currypasta är det chilin och paprika som står
för det röda i den gröna hittar vi istället bland annat grön chili, citrongräs,limeskal, galangal och koriander. Den röda
är hetare och har lite annorlunda smak än den gröna.


Färsk ingefära
Ingefära ger en härlig fyllighet och används hackad eller finriven.
Håller riktigt länge om du förvarar den svalt



Koriander
Köps färsk i kruka och håller länge om du planterar om den, har du ingen färsk så skippa den helt!!!


Citrongräs - Lemongrass

Citrongräs är långa vassliknande strån med citronsmak. Tillsätt gärna en extra stjälk för fylligare smak.
Dessa äts inte (förutom av mig). Krossa stjälken så blir det mer smak. Finns vanligtvis i välsorterade affärer,
finns också en rätt okej variant på burk men färsk vinner som vanligt. Går bra att frysa!

Kaffirblad -Limeblad
Aromatiska blad som ger en frisk smak som påminner om lime. Även limeblad kan du också tillsätta extra.
De ger en fyllig smak . och används mycket i grytor vid thailändsk matlagning. Håller sig bra frysta och säljs
mest i specialaffärer, torkade funkar, den inbitne odlar!

Galangal
Galangalrot kallas också Siamingefära och den används till en del curryblandningar istället för ingefära.
Galangalrot används som krydda på samma sätt som färsk ingefära. Skalet skrapas av och roten rivs
eller skivas alt. pressas i vitlökspress. Bör förvaras svalt.

Tamarind
Säljs som frukt men oftare som pasta i burkar eller pressat till kakor. Det hårda skalet avger ingen fukt
och pastan hindras därför från uttorkning och är skyddad från omvärlden. Oskalad frukt har därför exceptionell hållbarhet.

Bird Eye Chili

Birds eye chili är liten men innehåller en hel del styrka. Vid ett tillfälle var den noterad som den starkaste chilin i Guinness Rekordbok men andra starkare chilisorter har sedan dess hittats. Denna lilla busiga frukt ligger på ca 50,000-100,000 Scoville enheter, tabasco ligger på 5000 Scoville. Gör som Thailändarna, hacka den och låt den simma i fisksås, underbart tillbehör för dig som gillar thaimat med fart!

<< Tillbaka

LCHF Gourmet

Att äta LCHF är inte särskilt svårt när man väl har lärt sig vilka råvaror man ska välja. Följ oss gärna här på hemsidan samt via vår Facebook där vi kommer försöka reda ut vad och hur man skall äta för att kroppen, djuren och naturen ska kunna fungera i harmoni.

LCHF står för Low Carb High Fat. Vilket betyder minskat kolhydratsintag och ökat fettintag. Detta används för att uppnå bättre hälsa & behandla övervikt.

Mer om LCHF Gourmet

Träningsbloggar

hittarecept.se

 

 

 

 

Följ vårt nyhetsbrev

Få våra senaste recept och mattips direkt hem till dig.